Chaque semaine, Arsène vous propose quatre recettes
Un pain de campagne,
au levain de seigle maison (miam !)
Une miche à base de farine de meule bio (T80) et ultra locale, en provenance des blés de population du Champ des Vents, à Argentré-du-Plessis (35).
environ 1kg / 6€
Un pain de tradition,
au levain de blé maison
Une miche à base de farine de meule bio (T65) Terre de sources, en provenance du dernier moulin hydraulique d'Ille et Vilaine, Le Moulin de Champcors, à Bruz.
environ 1kg / 6€
Un pain de mie,
comme vous n’en avez probablement jamais mangé !
Une recette inspirée du pain japonais Shokupan, au levain de panettone, si tendre et moelleux qu’on dirait de la brioche.
En parpain de mie (1kg / 10€)
Un pain à thème,
différent chaque semaine, pour éloigner la routine !
Couronne de Bordeaux, pain de Lodève, Rugbrød, 100% Sarrasin, Mauricette, pain d'épice, Panettone...
Le calendrier, les infos et les prix se trouvent ci-dessous.
Cette semaine: Pan de muerto
Le pain de mort (pan de muerto) est une brioche traditionnelle du Mexique, saupoudrée de sucre et parfumée au zeste d'orange. Il ne s'agit pas d'un produit de comnsommation courante mais d'une préparation exclusive dédiée au jour des morts -Dia de muertos, célébré le 2 novembre.
Le pain a une forme significativ: elle rappelle le crâne humain. Les traces sur le dessus suggèrent les tibias et la saveur de l'orange, celle de l'esprit du défunt.
- Farine de blé bio T65, Le moulin de Champcors, Bruz
- Levain bio, maison
- Sucre de betterave
- Oeuf bio,
- Beurre doux
- Sel de mer
- Pâte d'agrume maison
- Fenugrec
6€ pièce, environ 550 g
Le Calendrier
Novembre
Miche du poilu
semaine 46, du 9 au 15 novembre
Engrain
semaine 47, du 16 au 22 novembre
Campagne aux graines
semaine 48, du 23 au 29 novembresemaine 49, du 30 novembre au 6 décembre
Décembre
semaine 50, du 7 au 13 décembre
semaine 51, du 14 au 20 décembre
semaine 52, du 21 au 27 décembre