Chaque semaine, Arsène vous propose quatre recettes
Un pain de campagne,
au levain de seigle maison (miam !)
Une miche à base de farine de meule bio (T80) et ultra locale, en provenance des blés de population du Champ des Vents, à Argentré-du-Plessis (35).
environ 1kg / 6€
Un pain de tradition,
au levain de blé maison
Une miche à base de farine de meule bio (T65) Terre de sources, en provenance du dernier moulin hydraulique d'Ille et Vilaine, Le Moulin de Champcors, à Bruz.
environ 1kg / 6€
Un pain de mie,
comme vous n’en avez probablement jamais mangé !
Une recette inspirée du pain japonais Shokupan, au levain de panettone, si tendre et moelleux qu’on dirait de la brioche.
En parpain de mie (1kg / 10€)
Un pain à thème,
différent chaque semaine, pour éloigner la routine !
Couronne de Bordeaux, pain de Lodève, Rugbrød, 100% Sarrasin, Mauricette, pain d'épice, Panettone...
Le calendrier, les infos et les prix se trouvent ci-dessous.
Cette semaine: Engrain (petit Épeautre)
Le petit épeautre, ou engrain (Triticum monococcum), est l'une des plus anciennes céréales cultivées par l'homme, remontant à près de 10 000 ans. Contrairement au blé moderne, il n'a subi aucune modification génétique, ce qui lui permet de conserver ses propriétés nutritionnelles d'origine. Avec son léger goût de noisette et sa texture croquante, il constitue une excellente alternative au riz, aux pâtes ou au quinoa.
- Farine d'Engrain bio, Le moulin de champcors, Bruz
- Levain bio, maison
- Eau
- Sel de Guérande IGP
8€ pièce, environ 800g
Le Calendrier
Septembre
Engrain
semaine 39, du 21 au 27 septembresemaine 40, du 28 septembre au 4 octobre
Octobre
semaine 41, du 5 au 11 octobre
semaine 42, du 12 au 18 octobre
semaine 43, du 19 au 25 octobre
semaine 44, du 26 octobre au 1er novembre
Novembre
semaine 45, du 2 au 8 novembre
semaine 46, du 9 au 15 novembre
semaine 47, du 16 au 22 novembre
semaine 48, du 23 au 29 novembre
semaine 49, du 30 novembre au 6 décembre
Décembre
semaine 50, du 7 au 13 décembre
semaine 51, du 14 au 20 décembre
semaine 52, du 21 au 27 décembre